ローリエ（月桂樹の葉）にはどんな栄養があるの？
ローリエ（月桂樹の葉）はアジア原産のハーブです。野菜としての栄養も期待でき、アジア料理を始め各国の料理に使える便利で身近な食材でもあります。 今回は、ローリエの栄養効果と料理での使い方のコツ、保存のポイントについて食材大辞典としてまとめまし...
ビタミンB
シソ（大葉）の栄養効果と風味を活かすための料理方法とは？
シソ（大葉）は、薬味や天ぷらなど、和食には無くてはならない野菜です。最近は、日本独自のハーブとして、海外にも知られています。 今回は、シソの栄養効果と風味を活かすコツについて、食材大辞典としてまとめています。 ちょっとの工夫で料理を美味しく...
マッシュルームの栄養と美味しさを活かすコツとは？
マッシュルームの風味とコクは、上品ながらもしっかりとした主張があり、洋食系の料理で重宝します。カレーやパスタ、グラタンなど、身近な料理をちょっと上品に変身させてくれるノーブルなキノコです。 今回は、生鮮品の扱いが増えてきているマッシュルーム...
つくしの栄養効果と食べ方のコツとは？
つくしは春の山菜・野草として有名ですが、実は栄養満点の野菜ということを知っていますか？ 今回は、つくしの栄養と選び方と保存方法、アク抜きのポイントについて食材大辞典としてまとめました。 最近は、つくしをスーパーや道の駅、アンテナショップなど...
菜の花ってどんな野菜？どんな栄養があるの？
菜の花といえば春の訪れをつげる鮮やかなお野菜です。シャキッとした食感と上品な苦味を味わうことを楽しみに春を待つ人もいるのではないでしょうか。 今回は、春の花野菜「菜の花」の栄養効果と選び方や保存方法、料理のコツについて食材大辞典としてまとめ...
ヤマイモの栄養と食べるときの注意点とは？
ヤマイモとは、いわゆるトロロで使うイモのこと。長芋も自然薯なんかもヤマイモの一種です。 夏バテ防止や風邪の予防や回復食、妊婦さんの栄養補助にも使える植物系パワーフードでもあります。 今回は、ヤマイモの栄養効果と保存方法や栄養を効率よく摂るコ...
タケノコに含まれる栄養とアク抜きのコツとは？
タケノコは春が旬の、心地よい食感と独特の風味がクセになる野菜です。煮物はもちろん、中華料理やパスタにも使えて、健康や美容的にも役立つので重宝しますよね。 今回は、タケノコの栄養と選び方、下処理のポイントを食材大辞典としてまとめました。タケノ...
ソラマメの栄養を活かすための料理方法とは？
ソラマメは、おつまみにも料理にも使える栄養満点の豆類です。実は、収穫時期によって美味しさや食感が違います。 今回は、ソラマメの栄養や健康効果、季節ごとの料理方法の違いについて食材大辞典としてまとめました。ソラマメの魅力を最大限に引き出すため...
ニラの栄養は体にどんな効果が期待できるの？
ニラは、いわゆる「スタミナ系料理」によく使われる野菜です。元気になりたい、パワフルになりたい、血色が良くなりたいときに食べる人も多いと思います。 今回は、ニラが持つ栄養のパワーと栄養を活かすための料理のコツについて食材大辞典としてまとめまし...
ニンニクの栄養に期待できる健康効果とは？
ニンニクは、料理にコクやパンチを加えるのにもってこいのスパイスです。ニンニクを大量に食べることはあまりないでしょうが、元気を出したいときにはがっつり食べたいですよね。 今回は、ニンニクの栄養と選び方のコツ、栄養をうまくとりいれるためのポイン...