シソ（大葉）の栄養効果と風味を活かすための料理方法とは？
シソ（大葉）は、薬味や天ぷらなど、和食には無くてはならない野菜です。最近は、日本独自のハーブとして、海外にも知られています。 今回は、シソの栄養効果と風味を活かすコツについて、食材大辞典としてまとめています。 ちょっとの工夫で料理を美味しく...
便秘解消
オクラの栄養成分の効果と美味しく食べるためのポイントとは？
オクラと言えば、健康食材として有名なネバネバ食材。刻んで納豆とあわせて食べたり、お肉とあわせて料理しても良いですよね。 今回は、オクラの栄養効果と下ごしらえや料理のコツなど、より美味しく体に良いかたちで食べるためのアドバイスを食材大辞典とし...
マッシュルームの栄養と美味しさを活かすコツとは？
マッシュルームの風味とコクは、上品ながらもしっかりとした主張があり、洋食系の料理で重宝します。カレーやパスタ、グラタンなど、身近な料理をちょっと上品に変身させてくれるノーブルなキノコです。 今回は、生鮮品の扱いが増えてきているマッシュルーム...
ゴーヤ（ニガウリ）の栄養と下ごしらえのポイントとは？
色鮮やかな緑色と独特の苦味が魅力のゴーヤ。最近は白色のものも出回り始め、家庭菜園でも人気なことから、食卓にのぼる機会も増えているのではないでしょうか。 今回は、ゴーヤチャンプルなど沖縄料理で大活躍のゴーヤの栄養と、美味しく食べるためのポイン...
トウモロコシの栄養と選び方・茹で方のポイントは？
トウモロコシの甘みは上品ながら濃厚。ついついもう一本と食べてしまいがちです。そのまま丸かじりしてもいいですが、料理で使ったりひと手間加えるのもいいですよね。 今回は、おかずにおやつに大活躍のトウモロコシの栄養効果と美味しく食べるこつを、食材...
セロリの栄養効果と料理のコツとは？
セロリは好き嫌いがはっきりと分かれる食材ではありますが、サラダやスープ、炒めもの、洋食、和食、アジア料理とレパートリが豊富で使い勝手が良い野菜です。 今回は、セロリの栄養効果と下ごしらえや料理のコツ、選び方のポイントなどを食材大辞典としてま...
つくしの栄養効果と食べ方のコツとは？
つくしは春の山菜・野草として有名ですが、実は栄養満点の野菜ということを知っていますか？ 今回は、つくしの栄養と選び方と保存方法、アク抜きのポイントについて食材大辞典としてまとめました。 最近は、つくしをスーパーや道の駅、アンテナショップなど...
菜の花ってどんな野菜？どんな栄養があるの？
菜の花といえば春の訪れをつげる鮮やかなお野菜です。シャキッとした食感と上品な苦味を味わうことを楽しみに春を待つ人もいるのではないでしょうか。 今回は、春の花野菜「菜の花」の栄養効果と選び方や保存方法、料理のコツについて食材大辞典としてまとめ...
小松菜の栄養を効率よく摂るにはどうすればいい？
小松菜は、スーパーや通販、最近はコンビニでも手に入る身近な緑黄色野菜です。おひたしに炒めものなど、レパートリーも豊富ですよね。 今回は、身近な野菜の代表格である小松菜の栄養効果や保存のポイント、効率よく栄養をとるコツについて、食材大辞典とし...
レンコンの栄養は健康にどう役立つの？
レンコンは、煮物やきんぴらなどの和食だけでなく、シチューやカレーの具材に使ったり、ハンバーグに混ぜて使ったりもできますし、素揚げして酢豚に入れてもいいですよね。レンコンは結構万能な食材だったります。 今回は、レンコンに期待できる栄養効果と、...